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一、過期糖果回收的分類:
麥芽糖又稱糯米糖,它由小麥和糯米制成,香甜可口,營養(yǎng)豐富,具有健胃消食等功效,是老少皆宜的食品。在自然界中,麥芽糖主要存在于發(fā)芽的谷粒,特別是麥芽中,故得此名稱。在淀粉轉(zhuǎn)化酶的作用下,淀粉發(fā)生水解反應(yīng),生成的就是麥芽糖,它再發(fā)生水解反應(yīng),生成兩分子萄葡糖。麥芽糖可以制成結(jié)晶體,用作甜味劑,但甜味只達到蔗糖的1/3。麥芽糖是一種廉價的營養(yǎng)食品,容易被人體消化和吸收。麥芽糖分子結(jié)構(gòu)中有醛基,是具有還原性是一種還原糖。因此可以與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng),也可以與新制堿性氫氧化銅反應(yīng)生成磚紅色沉淀??梢栽谝欢l件下水解,生成兩分子葡萄糖。
糖槭又叫楓糖,存在一種高大落葉喬木中——高達40米,徑40一100cm,樹齡可達500年。這種含糖的楓樹和其它的楓樹不一樣,金秋的時候黃色一片,其它的楓樹則是呈紅色。樹干中含大量淀粉,冬天成為蔗糖。天暖蔗糖變成香甜的樹液。如在樹上鉆孔,樹液便源源流出。樹汁熬制成的糖叫楓糖或槭糖。楓糖含有豐富的礦物質(zhì)、有機酸,熱量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低,但是它所含的鈣、鎂和有機酸成分卻比其它糖類高很多,能補充營養(yǎng)不均衡的虛弱體質(zhì)。楓糖的甜度沒有蜂蜜高,糖分含量約為66%(蜂蜜含糖量約79%—81%﹐砂糖高達99.4%)。
粽子糖是最早的中式糖果之一。系主要采用蔗糖配之玫瑰花、飴糖、松子仁制成。其形狀如間三角粽子形,故取名為粽子糖。粽子糖堅硬透明,有光澤,可以清晰地看到玫瑰花、松子仁均勻地散布在糖體內(nèi),猶如美麗的水晶石,食之甘潤,芬芳、可口,有松仁和玫瑰的清香味道。因受氣候影響,夏季不宜生產(chǎn)。
桂花糖選用油沾大米煎制蝕糖,以白糖桂花為心糖,火功適宜,上麻均勻,支條整齊。用來制作的桂花必須新鮮芬芳,待到桂花盛開,把鮮花從樹上采下。再加白糖制密封,便成了作心糖的原料。桂花糖對桂花的選擇十分嚴格,制作也十分考究。原名陬市“洋糖”,是陬市傳統(tǒng)的季節(jié)性名特產(chǎn)品,古代就曾有民謠“桃源(指縣城)的酒,陬市的糖,河伏的油條丈把長?!闭砂验L的油條純屬夸張,但桃源的名酒,陬市的“洋糖”卻是名副其實的。
太妃糖(香港譯為拖肥),由英文toffee音譯而來,是一種西式糖果,用紅糖或糖蜜和奶油做成的硬而難嚼的糖,制作方法是將糖蜜紅糖煮至非常濃稠,然后用手或機器攪拌這種物質(zhì),直到糖塊變得有光澤并能保持固態(tài)形狀時為止,即成。
椰子糖采用海南島的新鮮椰子原汁、麥芽糖、白砂糖、可可粉、牛奶,經(jīng)過特別的科學方法精制而成,分為傳統(tǒng)香脆椰子硬糖、椰子軟糖、咖啡糖等品種,秉承了海南生產(chǎn)糖果的傳統(tǒng),香濃味美,口味純正。它不僅保留了椰子的原味,味道香甜可口。椰子糖果的營養(yǎng)價值高。我國的中醫(yī)認為,椰子糖味甜,性溫,有生津、利水等功能。且椰葉含有的營養(yǎng)成分更多,如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、維生素C以及鈣、磷、鐵等微量元素及礦物質(zhì)。
二、過期糖果回收之食用注意:
糖并不是導致疾病的罪魁禍首,根據(jù)流行病學的研究結(jié)果表明,糖的攝入量與肥胖的發(fā)生率沒有直接關(guān)系,脂肪的攝入才與肥胖有密切關(guān)系,糖尿病與吃糖多少更沒有關(guān)系,因為糖尿病是由于胰島的功能受損才引起的。吃糖與血脂升高也沒有直接關(guān)系,應(yīng)該說,影響血脂變化的主要膳食因素是飽和脂肪酸,蔗糖或果糖的攝入量很高時,才可能引起血脂升高,這是由于果糖在肝臟中的獨特代謝途徑所致,因此,在一般攝入量情況下,糖不引起血脂升高。 糖更非齲齒的始作俑者。眾所周知,英國一直保持著較高的食糖人均消費量,但齲齒發(fā)生率卻較低,相比之下,在食品店糖果消費量低的我國,齲齒發(fā)病率卻很高。人們認為常吃糖容易導致齲齒,是因為糖長期存在于口腔中,可以成為引起齪齒的細菌培養(yǎng)基,如果吃完糖以后,采用漱口或其他辦法及時清除口腔中的糖,就不會引起齲齒。
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