過了保質(zhì)期的食品，也不一定就意味著不能再食用了，這就好比機(jī)器過了保質(zhì)期，雖然也能用，但是風(fēng)險(xiǎn)加大了。但大家不要食用過期食品，因?yàn)榧词乖诒Ｙ|(zhì)期內(nèi)的食品由于包裝打開或者儲(chǔ)存不當(dāng)，也可能縮短保質(zhì)期，大家要格外注意，那出售過期食品的處罰標(biāo)準(zhǔn)是什么呢？由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證，

　　《食品安全法》第五十四條第一款“食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品?！眱?nèi)容中所指的“庫存”食品，不應(yīng)簡單理解為庫房所存食品，“庫存”是相對(duì)“售出”而言的，所以未售出的食品都應(yīng)當(dāng)為庫存食品，否則貨架上的食品還需不需要“清理”就沒有依據(jù)了，第五十四條的規(guī)定也就成了虛設(shè)。因此，超市貨架上超過保質(zhì)期的食品應(yīng)當(dāng)為庫存待銷售食品。

　　超市貨架上存放超過保質(zhì)期的食品，存在被銷售的可能性，有合同要約的表示，但并未完成交易行為，發(fā)生銷售事實(shí)，產(chǎn)生交易結(jié)果，在沒有其他證據(jù)證明其銷售行為已經(jīng)完成的情況下，直接將貨架上存在的食品視同已經(jīng)銷售完成的食品，缺乏法律依據(jù)和說服力?！缎姓V訟法》第三十四條第一款規(guī)定：“被告對(duì)作出的行政行為負(fù)有舉證責(zé)任，應(yīng)當(dāng)提供作出該行為的證據(jù)和所依據(jù)的規(guī)范性文件?！比魣?zhí)法人員按照第一種意見進(jìn)行立案處理，則需要提供該超市已售出超過保質(zhì)期食品的證據(jù)，而第一種意見是將超市貨架上發(fā)現(xiàn)超過保質(zhì)期的食品“視為”待售食品，所能提供的證據(jù)只有執(zhí)法人員在超市貨架上發(fā)現(xiàn)的超過保質(zhì)期食品和《現(xiàn)場檢查筆錄》所記載的證據(jù)等資料，而沒有銷售行為已經(jīng)完成的證據(jù)予以佐證，同時(shí)無法形成完整的從進(jìn)貨到銷售的證據(jù)鏈。此時(shí)，就認(rèn)定超市銷售了超過保質(zhì)期的食品，然后憑借“推定”“視為”進(jìn)行定性，缺乏證據(jù)支撐。

　　執(zhí)法部門在超市貨架發(fā)現(xiàn)過期食品，應(yīng)啟動(dòng)立案調(diào)查，調(diào)查該食品進(jìn)貨和銷售情況，看有無證據(jù)證明已銷售，如有證據(jù)證明銷售過期食品行為已經(jīng)發(fā)生，即可認(rèn)定為經(jīng)營過期食品；如查實(shí)未銷售，應(yīng)定性為未按要求貯存食品；如即使有銷售嫌疑，但無法查實(shí)，在當(dāng)前法律法規(guī)沒有明確規(guī)定的情況下，也應(yīng)疑錯(cuò)從無，定性為未按要求貯存食品。從證據(jù)學(xué)上來說，經(jīng)營場所發(fā)現(xiàn)過期食品不能成為經(jīng)營過期食品的直接證據(jù)，只可能是間接證據(jù)，執(zhí)法部門不能僅憑過期食品存在于某個(gè)區(qū)域或場所這一單一證據(jù)進(jìn)行認(rèn)定，也不能憑當(dāng)事人有可能銷售或使用過期食品而推定為經(jīng)營過期食品，應(yīng)當(dāng)依法查證銷售或使用過期食品行為是否已經(jīng)發(fā)生方能予以定性。

　　制假人員都是通過更改生產(chǎn)日期或換包裝等方式重新包裝食品，再放到市場及便利店去銷售的。有監(jiān)管部門工作人員對(duì)媒體表示，其中有的產(chǎn)品已過期12年，制假人員將罐蓋上的生產(chǎn)日期抹掉，然后再在罐頭瓶身上的包裝紙上重新打上新的生產(chǎn)日期，由此達(dá)到“偷天換日”的效果，蒙騙消費(fèi)者，那出售過期食品的處罰標(biāo)準(zhǔn)是什么呢？由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證，那么過期食品處理方法有哪些？

　　1、鮮牛奶都是有有效保質(zhì)期的，過了有效保質(zhì)期的牛奶不管是放在哪里，都需要處理了。不要倒掉過期的牛奶，把它用來做牛奶面膜或者牛奶浴，牛奶泡腳都是非常不錯(cuò)的一個(gè)方法。這樣既不覺得浪費(fèi)還能物盡其用。

　　2、過期的面食。比如面包，饅頭，包子等。如果此類食物顯示過期，但沒有變味，也沒有發(fā)霉。那么可以喂魚喲。喂流浪貓狗。但是不能去喂養(yǎng)家養(yǎng)的寵物。

　　3、過期的酸奶；可以用過期的酸奶制作面膜和身體沐浴露，泡腳，護(hù)發(fā)。可以滋潤皮膚和秀發(fā)。還可以發(fā)面；擦鞋和地板（會(huì)讓皮鞋和地板表面更光潔，還能防止表面干裂。還可以擦拭其它皮質(zhì)家具。

　　4、過期的豆制品；如白豆腐的保質(zhì)期一般都在一天，也就是當(dāng)天吃完，超過這個(gè)時(shí)間則可以視情況而定。有些可以做成臭豆腐，有些可以用加鹽的開水焯一下繼續(xù)吃，還可以做成豆腐干。但是如果自己不確定的情況下，發(fā)黏，異味的豆腐就不要吃了。

　　5、過期的茶葉；很多茶葉也都是有保質(zhì)期的。如果標(biāo)明了茶葉保質(zhì)期的情況下。超出保質(zhì)期時(shí)間的茶葉，建議不要喝了。把這些茶葉可以用來去味，去甲醛，泡水洗臉，洗腳等。用途多多呢。

　　6、冰箱里可能還有很多過期食品，比如飲料，可樂。過期的可樂可以用來清洗污漬。過期的米醋可以用來清洗用具和洗臉等。

　　過期變質(zhì)食品，不可購買和食用，這是很多人都有的共識(shí)。然而，在日常生活中，因?yàn)槭秤眠^期食品中毒的事件卻時(shí)常見諸報(bào)端。近段時(shí)間，一則“4歲女孩食用過期食品致腸壞死，被下4次病危通知”的新聞被各大媒體廣泛轉(zhuǎn)載，那出售過期食品的處罰標(biāo)準(zhǔn)是什么呢？由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證，那么過期食品危害有哪些？

　　吃過期變質(zhì)食品的危害雖然不是顯而易見的，但危害是必然的。

　　據(jù)了解，食物中毒分為生物型和化學(xué)型兩大類。生物型中毒，是指過期食物受沙門氏菌、弧形桿菌、大腸桿菌等細(xì)菌感染，引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉甚至呼吸、循環(huán)衰竭等突發(fā)性疾??；此外，過期食物在受細(xì)菌感染的同時(shí)也有可能發(fā)生化學(xué)變化，產(chǎn)生黃曲霉素、亞硝胺、丙烯酰胺等物質(zhì)，導(dǎo)致化學(xué)型中毒，誘發(fā)癌變、心血管疾病甚至基因突變。

　　洋快餐覆蓋面廣，男女老少都吃，因此此次事件的影響也很大。而吃了過期變質(zhì)食品，對(duì)人體的危害是必然的，抵抗力強(qiáng)的，毒素會(huì)在體內(nèi)慢慢消解，抵抗力弱的，則可能會(huì)出現(xiàn)急性胃腸炎、毒血癥等。

　　不能忽視化學(xué)品的危害?！皬S家為了延長產(chǎn)品保質(zhì)期，讓其不發(fā)生感官上的變化，可能會(huì)加入一些化學(xué)原料，比如防腐劑。人吃了會(huì)造成慢性毒害，小孩和孕婦尤甚?！彼硎?，曾有報(bào)道稱，一塊漢堡包放了好幾年都沒有變質(zhì)，而放在漢堡包里的牛肉、豬肉等，腐敗會(huì)變得很慢，里面肯定放了化學(xué)原料。

　　“食用過期肉制品對(duì)人體的危害很大?！庇懈腥究漆t(yī)生指出，肉類食品超過保質(zhì)期會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌大量生長，比如大腸桿菌的生長，致使蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì)。如果在加工的過程中，這些細(xì)菌沒有被殺死，很容易造成感染性的腸道疾病。另一方面，細(xì)菌本身還會(huì)產(chǎn)生外毒素和內(nèi)毒素，尤其是內(nèi)毒素，當(dāng)加熱后細(xì)菌被殺死，菌體解體后，內(nèi)毒素釋放出來，會(huì)導(dǎo)致人體發(fā)病。

　　相關(guān)資料顯示，變質(zhì)的肉類容易污染肉毒桿菌，肉毒桿菌所釋放的肉毒素毒性非常強(qiáng)烈，會(huì)影響到人的神經(jīng)系統(tǒng)和肌肉運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)，嚴(yán)重的會(huì)引起呼吸肌麻痹，導(dǎo)致病人死亡。除了細(xì)菌污染導(dǎo)致疾病外，蛋白質(zhì)自身的腐敗也會(huì)致病，如可產(chǎn)生胺類、吲哚、硫醇、硫化氫等小分子物質(zhì)，會(huì)對(duì)人體健康造成危害，嚴(yán)重者會(huì)誘發(fā)腫瘤的發(fā)生。

　　如果腐敗肉中含有的有毒物質(zhì)較少，它可能不會(huì)引起急性中毒。但如果是長期食用，有毒物質(zhì)會(huì)逐漸積累，從而造成慢性中毒。慢性中毒對(duì)人體的危害比急性中毒更嚴(yán)重。有毒物質(zhì)的長期積累容易誘使基因錯(cuò)誤表達(dá)，造成癌癥、組織畸變和突變。

　　有專家則指出，嬰幼兒、兒童、孕婦、老人等不同人群，在食用了這些問題產(chǎn)品后，出現(xiàn)的不良反應(yīng)并不相同。目前由于無法判斷原料中肉類的比例和變質(zhì)的程度，以及無法追溯究竟哪些消費(fèi)者食用了這些問題肉，因此其危害無從判斷。