過(guò)期食品其實(shí)可以放心食用，但是要分情況

日常生活中，我們?cè)诔匈?gòu)買食品時(shí)總會(huì)習(xí)慣性地看一看生產(chǎn)日期，如果同一款食物的生產(chǎn)日期各不相同，肯定會(huì)優(yōu)先選擇購(gòu)買最近生產(chǎn)的，而那些快到保質(zhì)期的食品則會(huì)被商家放入“臨期食品”的貨架，價(jià)格也相對(duì)較低。
很多人不禁就要問(wèn)了，這種快過(guò)期或者已經(jīng)過(guò)期的食品到底能不能買，能不能吃？

保質(zhì)期是什么？
要搞清楚過(guò)期食品能不能吃的問(wèn)題，我們先要了解食品保質(zhì)期到底指的是什么？在國(guó)內(nèi)，保質(zhì)期只有一種，意思是在食品標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，即貯存條件，保證品質(zhì)的期限，也就是說(shuō)，在這個(gè)期限內(nèi)，食品是可以放心食用的，商家也會(huì)對(duì)食品負(fù)責(zé)，建議大家在這個(gè)期限內(nèi)食用，但保質(zhì)期絕不是認(rèn)定食物變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)。

在其他國(guó)家，食品的保質(zhì)期被分為賞味期限和消費(fèi)期限，前者指的是吃起來(lái)味道最好的期限，即食品在沒(méi)有開封的情況下，若根據(jù)包裝上提供的保存方法保存的話，品嘗起來(lái)比較好吃；而消費(fèi)期限則類似于國(guó)內(nèi)的保質(zhì)期，意思是在這個(gè)期限內(nèi)，食品可以安心食用，一般對(duì)應(yīng)的是5天內(nèi)品質(zhì)就會(huì)變低的食物上，如肉類、蔬菜、牛奶等。
貯存條件很重要
細(xì)心的小伙伴也會(huì)發(fā)現(xiàn)不同的食物，包裝袋上要求的保存方式也是不同的，有些食物需要放進(jìn)冰箱，進(jìn)行冷藏或冷凍，有些則需要常溫保存就好；有些得在干燥的通風(fēng)處放置，有些開封后要盡快吃完。
這是因?yàn)槭澄镌诒Ｙ|(zhì)期內(nèi)會(huì)因?yàn)榄h(huán)境發(fā)生很多物理、化學(xué)、生物等反應(yīng)。比如，物理反應(yīng)包括食物受潮、干燥或者結(jié)塊，通常情況下，發(fā)生物理變化后食物不會(huì)對(duì)人體有害，但食物品質(zhì)會(huì)下降；而化學(xué)反應(yīng)和生物反應(yīng)則會(huì)讓食物變質(zhì)，尤其是生物過(guò)程，微生物繁殖，會(huì)導(dǎo)致食物中毒，因此，如果發(fā)現(xiàn)食物已經(jīng)變味，長(zhǎng)斑等，一定要立即扔掉。
具體情況具體對(duì)待
食物過(guò)期到底能不能吃？要明白，保質(zhì)期是一個(gè)參考，其次要看食物是否處在生物和化學(xué)過(guò)程中。食品買回家后，要根據(jù)包裝袋上的保存條件進(jìn)行放置，有些食品雖然過(guò)了保質(zhì)期，但只要按照正確的方式保存了，從安全性方面來(lái)看，還是可以吃的，比如餅干、罐頭、牛奶等，只是味道和口感方面沒(méi)有那么好了。而那些從氣味和外觀上已經(jīng)很明顯變質(zhì)的食物還是不要吃了。